Ο Γεώργιος Π. Θωμάς διαθέτει πολυετή εμπειρία και γνώση σε θέματα Διοικητικού δικαίου και υποθέσεις αρχαιολογικού αντικειμένου, υποθέσεις ανάδειξης – ανακατασκευής διατηρητέων κτηρίων και κτηρίων χαρακτηρισμένων ως Μνημείων, σε υποθέσεις δέσμευσης ακινήτων ως αρχαιολογικών χώρων, αποζημίωσης ιδιοκτητών για λόγους στέρησης χρήσης και απαλλοτρίωσης ή εξαγοράς λογω απαγόρευσης δόμησης από το Υπουργείο Πολιτισμού.

Έχει χειριστεί με επιτυχία πλήθος υποθέσεων σε επίπεδο Αρχαιολογικών Συμβουλίων και Συμβουλίου Της Επικρατείας. Υπήρξε επικεφαλής της νομοτεχνικής επιτροπής σύνταξης του σχεδίου νόμου «Για την προστασία των Αρχαιοτήτων και εν γένει της Πολιτιστικής Κληρονομιάς», (Ν. 3028/02) και εισηγητής του νομοσχεδίου στο Ελληνικό Κοινοβούλιο.